【YouTuber コパクッキング×筋肉モモンガ】生クリーム不要！濃厚カルボナーラ作ってみた！【失敗しない！生パスタも製麺！】

2021年11月19日2022年8月22日

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以前もブログ記事内でお話しした通り、私の得意料理のジャンルの一つ、それはパスタです！

アイデア次第でバリエーション無限のパスタ。創作メニューも作りやすく、様々な素材やソースを使って美味しいパスタを作り上げていくのは楽しいですね。珍しい食材を手に入れた時も、パスタにアレンジすれば美味しく食べられることが多いのも魅力ですよね。

そしてこの記事では、インスタグラム内で行った企画で、YouTuberの「コパクッキング KOPA COOKING」さんとのコラボで作ったパスタをご紹介したいと思います！今回はコパクッキングさんより、当ブログのために新たな情報も頂きまして大変感謝しております！

お料理はコパクッキングさんがご自身のYouTubeとインスタグラムで発信されているレシピを再現させていただき制作しました！

『生クリーム不要！濃厚カルボナーラ』

という名前のメニューです！このコパクッキングさんレシピのカルボナーラ、食べてみるととにかく濃厚で、玉子とチーズの風味とコクがとても美味しいです！シンプルながら味わい深い一皿となっております！

私は、過去に生クリーム不使用のカルボナーラは何度もトライしては失敗していましたが、コパクッキングさんのレシピ動画の解説がとても分かりやすく、びっくりするくらい上手くいきました！

そして、今回はコラボ企画ということで、私は濃厚なカルボナーラとの相性が良いオリジナルの生パスタを製麺してみました！コパクッキングさんのアドバイスによると、太麺がオススメとのことでしたので、デュラムセモリナ粉をベースに使用して2mmのパスタを製麺。麺の作り方は後ほど解説も致します！

チーズはイタリア産のパルミジャーノレッジャーノを固形の状態から荒く削って使用してみました!ベーコンは塊のものを厚切りにして食べ応え抜群に仕上げております!

この記事内では、使用した材料とコパクッキングさんのご紹介に加えまして、パスタを簡単に製麺する方法についても解説しています！是非最後までご覧ください！

今回ご紹介するレシピで家族みんなが喜ぶごちそうができます♪ダイニングバー気分も味わえるメニューなのでワインなどを飲みながら、ゆっくり楽しんでいただくのもおススメです。

日々の献立にお悩みの方、家族に料理を作ってあげたい方、参考にぜひご活用ください！

カルボナーラについて

カルボナーラと一口に言ってもレシピは様々です。元々はローマの料理であるカルボナーラ。日本のカルボナーラは生クリームを使用することが多いのですが、本場では生クリームを使用せずに作ります。チーズにはペコリーノやパルミジャーノを使用し、卵を絡めてシンプルに作ります！具材にはパンチェッタやベーコンが使われ、ブラックペッパーがトッピングされるのも特徴的ですね！

次の項からはコパクッキング×筋肉モモンガ の失敗しない本格カルボナーラと生パスタの作り方をご紹介していきます！

材料(一人分）

〇パスタ　　　　　　　　　　　　　　　 100g
〇粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ)　 30g
〇ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　 60g
〇卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
〇ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　適量
〇オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

作り方はコパクッキングさんの配信する、下記YouTube動画をご覧ください！

https://www.youtube.com/watch?v=ADcawCqHJt8

上の動画を参考にして作った一皿がこちらです！本当に簡単で、美味しく作ることができました！

生パスタ製麺について

今回お料理に使ったオリジナル生パスタ！ 先日の記事で紹介したPHILIPSのヌードルメーカーを使用して製麺しました！ 10分から15分程度の時間で生麺が完成してしまう超便利な商品です。

PHILIPS ヌードルメーカー

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ポチップ

今回カルボナーラ用に製麺したパスタの粉のブレンドは以下のようになっています！太さもありもちもちの生麺が出来上がりました！ソースとの相性も良くとても美味しいパスタになっております！

～粉の比率～
デュラムセモリナ粉125g：中力粉100g：片栗粉25g
(5：4：1)
中力粉を片栗粉に置き換えるのはうどんでコシを出すために有効なテクニックです！デュラムセモリナ粉はデュラム小麦から作られる小麦粉で、市販のパスタにはこの小麦粉が原料として使われています。デュラム100％で製麺した際にややざらっとした舌触りが生じる問題を解決するためにこういった粉の配合を行っています。
他の材料として玉子１個と水90ccを使用。2㎜丸麺カートリッジを使用して製麺しました。

パスタのレシピの中にあったデュラムセモリナ粉、これはパスタ製麺をされる場合は必要不可欠と言っても過言ではありません。市販のパスタには必ずと言って良いほど使用されている原料であり、パスタの香りや弾力を生み出します。イタリアではこのデュラムセモリナ粉以外で作られたものは公的にパスタと認められません。是非ともパスタを作る時には使って頂きたい小麦粉です。