【塗って焼くだけ！失敗しない神調味料！】塩麹でブリを焼いたら衝撃的な美味しさだった【初心者こそ使うべき！】

2021年10月25日2022年8月22日

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私は今塩麹にめちゃくちゃハマっております！

インスタグラム内でも専門家の方々とコラボした発酵食品をテーマとした連続企画を行っている関係で、個人的に気になった発酵食品は試してみるようにしています！そんな中で出会った素晴らしい発酵食品が

『塩麹』

皆さん、塩麹をお料理に使ったことはありますでしょうか。私は最近初めて使ってみたのですが、その万能っぷりに感動しております！塩麹は日本料理屋さんやレストランでお料理に使われているイメージがあり、使いこなすのにもテクニックがいるものだと思っておりましたが、実際に使ってみるととっても簡単！食材に塗るだけで十分美味しかったです！むしろお料理初心者の方にも是非とも使って頂き、美味しい一品を手軽に作る体験をして頂きたいと思える調味料でした！

塩麹はスーパーでも売っているのを見かけますが、そのなかでもチューブタイプで適度な量が入っている商品は使いやすくておススメです！私が今使用しているのはこの商品です

マルコメプラス麹生塩麹

マルコメ株式会社から発売されている、塩麹。公式サイトの説明を引用しますと、“麹菌が作る酵素の働きでできた、酵素がのこった「生」タイプの塩糀です。酵素の力が魚や肉、野菜などの素材の味を引き出す、自然の旨みのある万能調味料です。クセのない味で、様々な料理におすすめです。”とのこと。

内容量は200gで、初めて使う調味料でも安心のサイズ。使ってみると美味しくて、もっと大きなサイズで購入したくなります。まろやかな塩気や甘みなどのバランスが良く、この商品だけで味付けが完成してしまう優れものです！

今回は魔法の調味料、塩麹の魅力を解説しながら、前述しました『マルコメプラス麹塩麴』を使って作った美味しいお魚の焼き物をご紹介します！

この記事のレシピで家族みんなが喜ぶごちそうができます♪お料理初心者の方、共働きで忙しい方々でも、とても簡単に作れて、大人から子供まで楽しめるお料理です。

日々の献立にお悩みの方、家族に美味しいお料理を作ってあげたい方、参考にぜひご活用ください！

塩麹ってどんな食品？

そもそも塩麴って何？という方もいらっしゃるかもしれませんので、塩麴という食品について簡単に解説したいと思います！

塩麹は日本の伝統的な発酵食品で調味料。東北地方が発祥とも言われるそうです。米麹と塩と水で作られており、ご家庭でも作ることができます。塩味に甘みや発酵食品の香りが加わってとても風味豊かなだけでなく、食材に塗ることで肉や魚のたんぱく質を分解してうま味成分のアミノ酸を作り出します。更に食材の肉質も柔らかくする効果があるという凄い調味料です。最近では塩麹を専門的に扱った料理本なども出されており、注目を集めている食品となっています。

使い方は、あえ物にしたり、炒め物や煮物の味付けに使ったりと様々。素材に塗り込んで、一晩おいてから調理すると旨味たっぷりの焼き物を作ることもできます。短時間おくだけでも塩麹の味わいは楽しめますので、ご自宅に常備して、好みの食材に塗って楽しむのもおススメです！

万能調味料の塩麹、皆さんも興味を持っていただけましたでしょうか。それでは次に、私が実践してみたとても簡単な塩麹料理をご紹介したいと思います！

今回使った食材は『ブリの切り身』。私がトップクラスで好きな魚です！脂の乗ったブリは普通に塩焼きにするだけでも最高なのですが、塩麹を使うことでふっくらと柔らかく、うま味とコクが合わさった衝撃的な美味しさになりました！ご飯のおかずにも最高で、お酒のアテにすると日本酒も止まらなくなる激うまの肴です。これは是非とも皆さんにも味わっていただきたいと思いました！