こんにちは!
30万ダウンロード突破のお料理アプリ『pecco』公式アンバサダーの筋肉モモンガです！
皆さん、山菜はお好きですか？
我が家は夫婦そろって山菜が大好物です！
旬の山菜を使ったお料理を食べると季節を感じることもできますよね。
この度、インスタグラムを通じて、JA全農山形 様とタイアップさせて頂く関係で、美味しい山菜5種類を提供して頂きました！
どれも手に取っただけで新鮮だとわかる山菜たち。
今回はそんな旬の山菜たちを贅沢に調理しました！
山菜の持つ本来の味わいを楽しむならやっぱりこれです！
『春の山菜天ぷら』
この記事では、山形県で栽培された美味しい山菜の天ぷらのレシピを、下ごしらえから解説しています！
そして今回使用した5種類の山菜の特徴もそれぞれご紹介していきますので、是非ともご覧ください！
「山菜料理って難しいんじゃないの？」
と思われる方も多いかもしれません。
しかし、結論から申しますと、
山菜料理はとっても簡単に作ることができます！
記事を最後まで読んでいただければ、山菜料理初心者の方でもおうちで旬の山菜を美味しく食べる方法がわかります。
日々の献立にお悩みの方、家族に美味しいお料理を作ってあげたい方、参考にぜひご活用ください！
春の山菜天ぷら オススメ山菜5種類
今回私が山菜の天ぷらに使用した、オススメの山菜5種類をご紹介いたします！
たらの芽
たらの芽は「山菜の王様」と呼ばれる有名な山菜です！
タラの木の若芽のことで、天ぷらやおひたし、和え物、ベーコン巻きなど様々な食べ方で食されます。
皆さんの中でも、食べたことのある方は多いのではないでしょうか。
味わいの特徴はほろ苦さの中に独特の香りとコクがあってとても美味！
旬は3月～4月です。
青こごめ(こごみ)
青こごめ(こごみ)はくるっと巻いた細長い形が特徴の山菜。
「クサソテツ」という名前の植物で、食用になる若芽を「こごみ」と呼びます。
アクやクセが無く、天ぷらや和え物、パスタにも使うことができますよ！
天然物の旬は5月上旬～6月中旬。
今回お料理に使用した「青こごめ」のように、促成栽培で少し早い時期に収穫したものも流通しています。
行者にんにく
まるでにんにくのような香りと味がする、好きな人にはたまらない山菜です！
名前の由来は、山にこもる修験者が荒行に耐える体力と精力を保つために食べたことからきていると言われています！
行者にんにくは、種をまいてから収穫するまで8年の年月がかかり、流通量も少ない、超希少な食材でもあります。
食べ方は天ぷらやおひたし、醤油漬けやそのまま食べるなど様々ですが、いずれも美味です！
5月上旬から中旬の山菜として知られています。
うるい
葉っぱのついたネギのような形をしている山菜。
アクが無く、ぬめりがありまろやかな舌触りがあります！
様々な料理に使えて、味わいには甘みもあるのが特徴。
天ぷらや炒め物、サラダなどの生食、和え物、浅漬けなどにもできます。
天然物の旬は4月中旬~5月です。
雪うるい
うるいの中でも白さと柔らかさを強調したものが「雪うるい」というブランド名の商品として販売されています。
光を遮断した状態で促成栽培され、出荷されます。
生でも美味しく食べられる、新感覚で注目の食材です！
春の山菜天ぷら 材料 (4人分)
ここまでで紹介した山菜を全て使った、天ぷらの材料をご紹介します！
天ぷら粉 100g
水 160ml
たらの芽 8個
うるい 2本
雪うるい 2本
青こごみ 8個
行者にんにく 4本
春の山菜天ぷら 下ごしらえ
山菜を料理するためには簡単な下ごしらえが必要です。
ここでは天ぷら用に、あく抜きをせずに山菜の下ごしらえをする方法について解説します。
①山菜を全て水で洗います。
②たらの芽は木皮の部分をとって柔らかいガクの部分を残します。青こごみは根元の部分を切り落としておきましょう。
③行者にんにくは赤い薄皮を剥き、うるいと雪うるいは根元の薄い皮を取り除き、それぞれ食べやすい大きさに切ります。
春の山菜天ぷら 作り方
それでは、5種類の山菜を使った天ぷらの作り方を解説していきます。
①天ぷら粉と水をダマがなくなり、滑らかになるまで混ぜて衣を作ります。
②フライパン等に油を張って、菜箸の先から泡が出るくらいまで熱します。
③山菜に衣をつけてカラッと揚げます。
④しばらく油を切って、お皿に盛り付けて完成。
山菜の購入は「小さなYAMAGATAマルシェ」がオススメ！
ここまでの記事をご覧になって、
「私も美味しい山菜が食べたい！」
と思われた方もいらっしゃるかと思います！
美味しい山菜の購入は以下に紹介する、JA全農山形の通販サイトで購入することができます。
【通販サイト】小さなYAMAGATAマルシェ
山形の農産品を購入することのできる通販サイトです！
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山菜料理についてもっと知りたい方は、山形のゆるキャラ「らふらん」のYouTubeチャンネル「山形の旬!らふらんチャンネル」の視聴もオススメです！
園芸大国山形の農産物について、旬の情報や生育状況、JA全農山形の取り組みなど、 様々な情報を紹介しています！
YouTubeの「山形の旬!らふらんチャンネル」はこちらからご覧ください↓↓
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春の山菜天ぷら あとがき
今回は美味しい山形の山菜を利用して、旬の素材の味を楽しむお料理をご紹介しました！
山形は促成栽培で通常より早く収穫できる山菜の生産が盛んです！
春の訪れを感じることができる促成栽培の山菜レシピはとてもオススメですよ。
産直野菜に関心のある方々はこちらの記事もご覧ください↓↓
皆さんもおうちでご飯を食べることが多くなっている時期かと思います。
少しでも手作り料理を楽しめるよう、お料理好きな方にも初心者の方にも試して頂けるレシピを今後もご紹介していきます。
これからもおうちで楽しくご褒美ご飯を作りましょー！
最後までお読み頂きましてありがとうございます。
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